আমরা সাধারণত খাবার সতেজ ও দীর্ঘদিন ভালো রাখতে ফ্রিজ ব্যবহার করি। কিন্তু কিছু খাবার আছে যেগুলো ফ্রিজে রাখলে উল্টো দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, স্বাদ নষ্ট হয় কিংবা পুষ্টিগুণ কমে যায়। বিশেষজ্ঞরা জানিয়েছেন, অন্তত আটটি খাবার কখনোই ফ্রিজে রাখা উচিত নয়।

প্রথমেই আসে আলু। ঠান্ডা পরিবেশে রাখলে এর স্টার্চ দ্রুত চিনিতে পরিণত হয়, ফলে স্বাদ ও টেক্সচারে পরিবর্তন আসে। এরপর কলা—এটি ফ্রিজে রাখলে দ্রুত কালো হয়ে যায় এবং খাওয়ার উপযোগিতা হারায়।

ফ্রিজে না রাখার তালিকায় রয়েছে তরমুজ (যদি কাটা না হয়)। গবেষণায় দেখা গেছে, ঘরের তাপমাত্রায় রাখলে এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি কার্যকর থাকে। একইভাবে তুলসী পাতাও ঠান্ডায় দ্রুত নরম হয়ে যায় এবং ঘ্রাণ হারায়।

পেঁয়াজ ফ্রিজে রাখলে আর্দ্রতার কারণে নরম হয়ে যায় এবং ছত্রাক জন্মাতে পারে। অন্যদিকে, রসুন ফ্রিজে সংরক্ষণ করলে তা দ্রুত অঙ্কুরিত হয় এবং স্বাভাবিক স্বাদ হারিয়ে ফেলে।

এছাড়া কফি ফ্রিজে রাখলে স্বাদ ও ঘ্রাণ হারিয়ে ফেলে, কারণ এটি সহজে আর্দ্রতা টেনে নেয়। আর হট সস ফ্রিজে রাখলে এর ঝাঁজ ও ঘনত্ব কমে যায়।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এসব খাবার ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রাতেই ভালো থাকে। তাই যেসব জিনিস ফ্রিজে রাখা উচিত নয়, সেগুলো সতর্কভাবে বাইরে সংরক্ষণ করতে হবে। নাহলে খাবারের স্বাদ ও পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যাবে এবং স্বাস্থ্যঝুঁকিও তৈরি হতে পারে।

অভ্যাস বদলালে শুধু খাবারের স্বাদই রক্ষা পাবে না, বরং অপ্রয়োজনীয় নষ্টও কমবে। তাই এখনই জানা প্রয়োজন কোন খাবার কোথায় রাখা নিরাপদ।